おなじみ「イカご飯」と、イカの代わりに豆腐を詰める「イカ豆腐」のレシピを大和家さんに提供していただきました。豆腐とイカの新しい食感が楽しめます。いかの野菜詰め煮レシピもあわせてどうぞ。

何人分	3人分
調理時間	40分
材料	【イカ豆腐】 イカ（中小サイズ）…3杯　　木綿豆腐…1/2丁　　玉子…1個　　スナックエンドウ…30g　　ひじき…少々　　わらび…10g　　片栗粉…少々　　だし汁（昆布・鰹節）…2カップ　　しょう油…大さじ4　　砂糖…大さじ2	【イカご飯】 イカ（中小サイズ）…3杯　　もち米…1/4合　　うるち米…1/4合　　舞茸…20g　　だし汁（昆布・鰹節）…2カップ　　しょう油…大さじ4　　砂糖…大さじ2

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	イカ豆腐	イカご飯
１		もち米とうるち米は6時間前に洗米します
２	イカはきれいに洗い、足を抜いてゴロを分けておきます。中骨もとります。（皮はむきません）
３	木綿豆腐は4つ切りにして煮ます。ザルにあけて水切りをしておきます。 ワラビは5mmくらいに切ります。 スナックエンドウは熱湯にくぐらせ堅めに茹でます。殻から取り出し豆を荒くザク切りにします。
４	木綿豆腐にスナックエンドウ、ひじき、わらびを入れ、片栗粉・玉子をつなぎにして混ぜ合わせます。	お米と切り裂いた舞茸は混ぜておきます。
５	下処理をしたイカの胴の7分目まで（4）を入れ、イカの足で栓をし、爪楊枝で止めます。
６	鍋にだし汁としょう油、砂糖を加え煮立たせます。
７	スルメイカを入れ、落し蓋をして、中火でじっくり30分煮込みます。