魚介たっぷりスープカレー

材料…２人分

秋鮭（生）

2切れ（80g）

小麦粉

大さじ1/2

塩

小さじ1/12（0.5g）

ベビーホタテ

80g（8個）

イカ

80g（1/2杯）

サラダ油

大さじ1

にんにく

1/2かけ（5g）

しょうが

5g

じゃがいも

2個（200g）

にんじん

1/2本（70g）

ピーマン

1個（50g）

なす

1本（70g）

かぼちゃ

80g

エリンギ

小1本（50g）

サラダ油

大さじ2

水

800ml

固形コンソメ

1/2個（2.7g）

【カレールウ】

　

ガラムマサラ

小さじ1（2g）

トマトケチャップ

大さじ1（15g）

ウスターソース

大さじ1（15g）

米

2.5合（375g）

作り方

1. じゃがいも…皮をむき、4等分に切る、にんじん…皮をむき、4cm長さにし、くし型に切る、ピーマン…種をとり、縦に8等分に切る、なす…1cm厚さの斜め切り、かぼちゃ…8cm厚さに切り、一口大にする、エリンギ…4〜6等分に割く、にんにく…みじん切り、しょうが…みじん切り
2. 水にじゃがいも、にんじんを入れて火にかける。 だいたい火が通ったところでコンソメを加え、エリンギも加え煮る。
3. いったん火を止め市販のルウを入れ、やわらかくなってきたら、火をつけてケチャップ、ソースを加えてコトコト煮込む。
4. イカは内臓をとり、輪切りにし、サッとゆでておく。
5. 鮭は2等分に切り分け、塩をしてしばらく置き、小麦粉をまぶしておく。
6. フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを入れ弱火で香りがたつまで炒める。鮭とホタテとイカを炒める。
7. 鮭とホタテ、イカを加えて煮込む。ガラムマサラを加える。
8. 魚介を焼いたフライパンを洗わずに、大さじ２のサラダ油を引き、かぼちゃ、なす、ピーマンを色よく揚げ焼きにする。
9. カレーを彩りよく盛り付けて完成！