さばのカレーピカタ

材料…2人分

さば

半身（180g）

塩

小さじ1/4（1.5g）

小麦粉

小さじ1/4（1.5g）

【付け合わせ】

　

なす

1本（120g）

ズッキーニ

1/2本（120g）

赤パプリカ

1/2個（70g）

にんにく

1かけ（10ｇ）

塩

小さじ1/6（1g）

粗挽きこしょう

2振り

オリーブオイル

大さじ2（24ｇ）

【衣】

　

卵Ｓサイズ

1個（50g）

カレー粉

小さじ1（3g）

粉チーズ

小さじ2（4g）

刻みパセリ

小さじ1（1ｇ）

オリーブオイル

大さじ1（12ｇ）

作り方

1. 鯖は一口大に切り、網の上にのせ、塩をしてしばらく置く。（約5分）クッキングペーパーで水分をふき取り臭みをとる。
2. �@をビニール袋にいれて小麦粉をふり入れて全体にまぶす。
3. 卵をよく溶きほぐし、カレー粉、粉チーズ、パセリと一緒にビニール袋に加えて鯖にからませる。
4. 付け合せを作る。にんにくは薄切り、なすは7mmの輪切り、ズッキーニは7mmの輪切り、パプリカはくし形に切る。
5. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけて、香りを出す。 �E野菜を弱火でじっくり焼いて、塩コショウし、最後に強火にして、焦げ目をつける。
6. 野菜を焼いた後のフライパンにオリーブオイルをひいて、�Bを焦げないように弱めの中火でじっくりと焼く。
7. �Fをひっくり返して、反対側もじっくりと焼き、彩りよく盛り付けて完成！