おうちごはんレシピ
ご家庭で簡単に作れるお魚レシピの「作り方」を動画で公開中！
レシピ画像をクリックしますとレシピ動画とレシピの詳細を確認できます！
レシピ考案：柴田学園大学・柴田学園鯛大学短期大学部
魚介の捌きかた特集
| ■【 魚 類 】の捌き方 ・いかの捌き方 ・ヒラメの5枚卸＆お造り ・メバルの3枚卸＆お造り ・アジの3枚卸＆お造り ・さんまの捌き方＆お造り ・鯖の3枚おろし |
■【 貝 類 】の捌き方 ・殻付あわび ・殻付ほや ・殻付ほたて貝 ・殻付ほっき貝 ・しじみの砂抜き方法 |
■【 エビ・カニ 】の捌き方 ・毛ガニの剥き方 ・がさえび（しゃこ）の剥き方 |
お魚屋さんのレシピ（魚類）
■【鮎 -あゆ-】
・鮎そうめん
・鮎の揚げ物
・鮎の南蛮漬け
・鮎のハーブ焼き(考案：柴田学園大学)
■【鯵 -あじ-】
・鯵ハンバーグ(考案：柴田学園大学)
・あじの干物で"冷汁そうめん"(考案：柴田学園大学)
・アジとなすの重ね焼き(考案：柴田学園大学)
■【鰯 -いわし-】
・いわしつみれのナスのはさみ揚げ
・いわしの味噌煮
・アンチョビとキャベツのパスタ
・いわしのかば焼き丼(2014年ver)(考案：柴田学園大学)
・いわしのかば焼き丼(2018年ver)(考案：柴田学園大学)
■【鰻 -うなぎ-】
・鰻ざく（うざく）
・鰻とにんにくの芽の炒め物
・うなじゃが
・ひつまぶし
・鰻巻き（うまき）
・うなぎと夏野菜のそうめん(考案：柴田学園大学)
■【-かすぺ-】
・かすぺの唐揚げ(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鰹 -かつお-】
・鰹のポン酢カルパッチョ
・鰹のサイコロステーキ
・鰹のビアステーキ
・鰹のづけサラダ
・鰹のねぎみそトースター焼き
・カツオのポキ
・カツオの照り焼き風
・中華風かつおの刺身サラダ
・カツオのゴマあえ 冷やしうどん(考案：柴田学園大学)
・初鰹とりんご酢のさっぱりサラダ(考案：柴田学園大学)
・旬かつおの減塩手こね寿司(考案：柴田学園大学)
■【鰈 -かれい-】
・カレイのわさびドレッシングサラダ仕立て(考案：柴田学園大学)
・野菜たっぷりカレイのとろとろパピヨット(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鯨 -くじら-】
・塩皮くじらの茄子炒め
・くじらの春巻き(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鮭 -さけ-】
・鮭のマリネ
・石狩鍋
・秋鮭のホイル焼き
・鮭フレークとじゃがいものサラダ
・鮭の辛子しょう油焼き
・鮭のソテー・ピリ辛おろしソースかけ
・鮭のチャンチャン焼（フライパンで挑戦！）
・いくらたっぷりはらこ飯
・鮭の味噌ソース(考案：柴田学園大学)
・鮭のバター炒め〜ポン酢風味〜
・秋鮭の炊き込みご飯(考案：柴田学園大学)
・鮭のミネストローネ(考案：柴田学園大学)
・新巻鮭の和風ポトフ(考案：柴田学園大学)
・秋鮭の親子丼(考案：柴田学園大学短期大学部)
・秋サケのカレームニエル(考案：柴田学園大学)
・はらこ飯(鮭といくらの親子丼)(考案：柴田学園大学)
・鮭のポテトグラタン(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鯖 -さば-】
・しめさば
・鯖のみそ煮
・鯖のおろし煮
・鯖のカレー竜田
・鯖の酒蒸し
・秋鯖と秋鮭の塩麹カレーピカタ(考案：柴田学園大学)
・鯖の中華あんかけ(考案：柴田学園大学)
・鯖のソテー＜アップルジンジャーソース＞(考案：柴田学園大学)
・鯖のパン粉焼き〜野菜だし＜赤＞仕立て〜(考案：柴田学園大学)
・鯖飯(考案：柴田学園大学短期大学部)
・ボリューム満点！サバサンド(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鮫 -さめ-】
・モーカサメのから揚げ
・もうかサメの甘酢あんかけソース(考案：柴田学園大学)
・むきさめのコチュジャン焼き(考案：柴田学園大学)
・さめのハニーマスタード焼き(考案：柴田学園大学)
■【秋刀魚 -さんま-】
・秋刀魚フライ
・秋刀魚のたたき風
・秋刀魚のつみれ汁（味噌味）(考案：柴田学園大学)
・秋刀魚のつみれ汁（しょうゆ味）
・さんま梅しそロールフライ
・さんまと枝豆のだまっこ
・焼きさんまの一味＆昆布ポン酢がけ
・さんまのケチャップ煮 (考案：柴田学園大学)
・さんまの蒲焼
・さんまの鳴門揚げ(考案：柴田学園大学)
・さんまのさっぱりサラダ(考案：柴田学園大学)
■【鯛 -たい-】
・SDGsスープカレー（鯛のアラを使ったカレー）
・鯛のあんかけカレー風味
・鯛の香味蒸し
・鯛のカルパッチョ
・鯛のカルパッチョ(アレンジ編)
・鯛めし
・鯛の塩こんぶ和え
・鯛の塩釜焼き
・鯛茶漬
・鯛のアラ煮
・鯛とあさりのアクアパッツァ
・鯛団子の野菜コンソメスープ(考案：柴田学園大学)
・鯛のポワレ〜野菜だし<赤>仕立て〜(考案：柴田学園大学)
・鯛のブイヤベース(考案：柴田学園大学)
・イタリアン洋風鯛めし(考案：柴田学園大学)
・鯛ラーメン(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鱈 -たら-】
・鱈のおろし煮
・鱈とにらのピリ辛煮
・鱈せんべい
・鱈のマヨネーズピカタ
・じゃっぱ汁
・たらの味噌漬
・たらのカンタンみそ焼き
・干しだらのピリ辛スープ
・真たらと豆腐のみぞれ鍋風(考案：柴田学園大学)
・たらと白子のみそちゃんこうどん(考案：柴田学園大学)
・真鱈のかんたん潮汁(考案：柴田学園大学)
・たらのステッィックおにぎり(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鱈 -たら(しらこ)-】
・真白子のお鍋
・真白子のチーズフライ
・助白子のみそ汁
・真鱈と白子のお吸い物(考案：柴田学園大学)
・たらと白子のみそちゃんこうどん(考案：柴田学園大学)
・助宗たらこと真鱈しらこのクッパ(考案：柴田学園大学)
・白子のクリーム煮(考案：柴田学園大学)
・白子のレンコンはさみ焼き(考案：柴田学園大学)
・助白子と大根のはさみ焼き(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鱈 -たら(たらこ)-】
・真だら子の塩辛(しょう油漬け)
・人参のこあえ
・生真たらこと豆腐のお吸物(考案：柴田学園大学)
・助宗たらこと真鱈しらこのクッパ(考案：柴田学園大学)
・生真たらことカブのさっぱりサラダ(考案：柴田学園大学)
・生真鱈子のスパイシー生春巻き(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鰰 -はたはた-】
・ハタハタのさっぱりマリネ(考案：柴田学園大学)
・ハタハタのホイル焼き(考案：柴田学園大学)
■【平目 -ひらめ-】
・平目のムニエル
・平目のムニエル〜和風 玉ねぎのソース〜
・平目のナッツオイルサラダ
・ひらめのホイル蒸し 〜コチュジャンソース〜(考案：柴田学園大学)
・ひらめのソテー(考案：柴田学園大学)
・平目の野菜巻き２種(考案：柴田学園大学)
■【鰤 -ぶり-】
・鰤の照り焼き
・ブリとキャビアのエシャロット風味
・ぶりのしゃぶしゃぶ
・ぶりのあつめし（すし飯）
・ぶりのあつめし（ダシ汁付き）
・ブリのムニエル〜バルサミコソース〜
・ブリのソテー〜黒こしょうソース〜
・ブリと野菜のシャッキリサラダ
・ブリのすき焼き鍋(考案：柴田学園大学)
・ぶりの琉球丼(考案：柴田学園大学)
・わらさのごまみそ漬け丼(考案：柴田学園大学)
・ぶりと白かぶの和風ポトフ(考案：柴田学園大学)
・ぶりの照り煮(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【鮪 -まぐろ-】
・ツナと大根のカレー風味サラダ
・ツナピー焼き
・まぐろのみそマヨネーズ
・トロビンチョウの生春巻
・まぐろのタルタル風
・まぐろとアボガドのカルパッチョ風
・びんちょうまぐろステーキ〜サルサソース〜
・びんちょうまぐろのサラダ(考案：柴田学園大学短期大学部)
・アヒポキ(考案：柴田学園大学)
・ツナと切り干し大根のサラダ(非常食ver)(考案：柴田学園大学)
■【鱒 -ます-】
・桜ますとほうれん草のドリア(考案：柴田学園大学)
・本鱒の香草焼き(考案：柴田学園大学)
・サーモンのひし形ケーキ寿司(考案：柴田学園大学)
・スモークサーモンのマリネ(考案：柴田学園大学短期大学部)
・本マスと青森野菜のあんかけハンバーグ(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【眼張 -めばる-】
・めばるのアクアパッツァ風(考案：柴田学園大学)
・めばるの塩レモン和え丼ぶり(考案：柴田学園大学)
・めばるの煮つけ(考案：柴田学園大学)
・めばるの南蛮漬け(考案：柴田学園大学)
・めばるのあら汁(考案：柴田学園大学)
お魚屋さんのレシピ（貝類）
■【浅蜊 -あさり-】
・あさりとたけのこの卵とじ
・あさりと菜の花のいり卵あえ
・あさりと春キャベツのパスタ
・あさりの茶碗蒸し
・料亭風！あさりのお吸い物
・あさり筍の白ワイン蒸しスープ仕立て(考案：柴田学園大学)
■【牡蠣 -かき-】
・カキのチャウダー
・かき飯
・牡蠣グラタン（ミニサイズ）
・牡蠣のおろしポン酢
・牡蠣のみぞれ煮
・牡蠣のベーコン巻 (考案：柴田学園大学)
・牡蠣のあんかけ焼きそば(考案：柴田学園大学)
・土鍋かき飯(考案：柴田学園大学)
・牡蠣と彩り野菜のグラタン(考案：柴田学園大学)
・牡蠣とチーズ春巻き(考案：柴田学園大学短期大学部)
・カキの中華風スープ(考案：柴田学園大学短期大学部)
・かきのかき揚げ(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【蜆 -しじみ-】
・しじみのお吸物
・しじみのお吸物(しょうが風味)(考案：柴田学園大学)
・しじみラーメン
・しじみの豆乳味噌汁(考案：柴田学園大学)
・きのこたっぷりしじみのチーズリゾット(考案：柴田学園大学)
・しじみとイカのトマトクリームスープスパ(考案：柴田学園大学)
・夏のしじみ汁(考案：柴田学園大学)
■【蛤 -はまぐり-】
・ハマグリのバター炒め
・>はまぐりとブロッコリーの香草焼き(考案：柴田学園大学)
・はまぐりと菜の花のお吸い物(考案：柴田学園大学)
・はまぐりとキャベツのスープ(考案：柴田学園大学)
・はまぐりのちらしパスタ(考案：柴田学園大学)
■【帆立 -ほたて-】
・ホタテの稚貝みそ汁
・ホタテの稚貝のガーリックパスタ
・ベビーホタテのゴマドレサラダ
・帆立と菜の花のクリームソースパスタ
・帆立のかき揚げ
・帆立とアスパラの中華風炒め
・ほたてとトマトのパスタ(オイルサーディン入)
・ボイルホタテのフライ
・ボイルホタテの味噌マヨネーズ焼き
・ホタテとトマトのミルフィーユ
・ホタテのカルパッチョ
・ほたてのカレーマヨネーズ焼き
・ほたてのトマトソース煮
・ホタテとみつ葉のパスタ(考案：柴田学園大学)
・ホタテのスープ(考案：柴田学園大学)
・ほたてと菜の花のサラダ(考案：柴田学園大学)
・ホタテ＆するめいかと野菜のカレーサラダ(考案：柴田学園大学)
・ホタテ稚貝のコンソメスープパスタ(考案：柴田学園大学)
・ベビーホタテとしいたけのこんがりマヨネーズ焼き(考案：柴田学園大学)
・ほたてと菜の花の春パスタ(考案：柴田学園大学)
・ほたてと夏野菜の和風アーリオ・オーリオ (考案：柴田学園大学)
・ほたてと岩もずくの土佐酢がけ(考案：柴田学園大学)
・ホタテ稚貝deクラムチャウダー(考案：柴田学園大学)
・ベビーホタテのおからサラダ(考案：柴田学園大学)
・扇貝粥（シャンベイチュウ）(考案：柴田学園大学)
・べビーほたての塩こうじ汁(考案：柴田学園大学)
・まるごとホタテ焼売(考案：柴田学園大学短期大学部)
・ほたてときのこのスープパスタ(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【北寄 -ほっき-】
・ホッキごはん
・ホッキの貝焼き
・ホッキのマヨネーズサラダ
・ほっき貝のバター焼き
・ほっき貝入り小田巻き蒸し(考案：柴田学園大学)
・ほっき貝のお吸い物(考案：柴田学園大学)
・ほっき貝の中華粥(考案：柴田学園大学)
・ほっき貝のフライ(考案：柴田学園大学)
・ほっき貝の和風カルパッチョ(考案：柴田学園大学)
・ほっき貝の炊き込みご飯(考案：柴田学園大学)
・ほっき貝と茎わかめのグリーンサラダ(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【-ほっけ-】
・ほっけのつみれ汁(考案：柴田学園大学短期大学部)
・ほっけのおにぎらず（２種）(考案：柴田学園大学)
・生ホッケと旬野菜のちゃんちゃん焼き(考案：柴田学園大学)
■【海鞘 -ほや-】
・焼きほやをトッピング「冷やしラーメン」〜焼干しとほたてのスープで〜(考案：柴田学園大学)
・ホヤと焼きねぎのサラダ仕立て(考案：柴田学園大学)
・ホヤとミズの水もの(考案：柴田学園大学)
■【螺 -つぶ-】
・青森風おでん〜生姜味噌添え〜(考案：柴田学園大学短期大学部)
お魚屋さんのレシピ（その他シーフード）
■【烏賊 -いか-】
・やりいかの煮付け
・いかとブロッコリーのミルク煮
・いかの野菜詰め煮
・イカ豆腐・イカご飯
・するめいかのニンニクソース炒め
・するめいかと大根のピリ辛煮
・やりいかと菜の花の酢味噌和え
・いかめし
・イカメンチ
・するめいかの塩昆布和え
・自家製いかの一夜干し
・するめいかのぽんぽん焼き
・いかと春野菜のトマトソース煮込み(考案：柴田学園大学)
・節約いか・ほたて焼き(考案：柴田学園大学)
・きゅうりとゲソのオイスターソース炒め (考案：柴田学園大学)
・イカとホタテのマリネ(考案：柴田学園大学)
・ヤリイカとわかめの柚子みそ和え(考案：柴田学園大学)
・いかとかぶの中華和え(考案：柴田学園大学)
・ホタテ＆するめいかと野菜のカレーサラダ(考案：柴田学園大学)
・ヤリイカとスナップエンドウのオニドレサラダ(考案：柴田学園大学)
・いがめんちバーガー(考案：柴田学園大学)
・イカ足の秋のころころサラダ(考案：柴田学園大学)
・しじみとイカのトマトクリームスープスパ(考案：柴田学園大学)
・いかほたてめんちライスバーガー(考案：柴田学園大学)
・イカとバナメイエビの和風スープパスタ(考案：柴田学園大学)
・イカとキャベツの中華炒め(考案：柴田学園大学)
・いかしんじょのすまし汁(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【雲丹 -うに-】
・ウニのパスタ〜ペペロン風〜(考案：柴田学園大学)
・うにの茶碗蒸し(考案：柴田学園大学)
■【海老 -えび-】
・えびときゅうりの炒め物
・ブラックタイガーのエビフライ
・チンゲン菜とえびとほたてのクリーム煮
・超簡単！エビチヂミ
・エビとキャベツの中華風炒め
・エビとチンゲン菜の中華スープ
・エビ＆ベーコンのエスニックサラダ
・甘エビの唐揚げ
・エビのすり身揚げ
・海老入りナポリタン
・小エビと春キャベツのスープ(考案：東北女子大学)
・えび三昧パエリア(考案：東北女子大学)
・涼拌巻心菜（リャンバンピンインツァイ）(考案：柴田学園大学)
・エビピラフ(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【寒天 -かんてん-】
・りんご寒天ゼリー(考案：柴田学園大学)
・サイダー寒天ゼリー(考案：柴田学園大学)
・菱餅風牛乳寒天(考案：柴田学園大学)
・粉寒天でつくるブラマンジェ(考案：柴田学園大学)
・寒天 de ヨーグルトゼリー(考案：柴田学園大学)
・フルーツゼリー(考案：柴田学園大学短期大学部)
・アガーで作る！オレ・グレゼリー(考案：柴田学園大学)
・ニューナイトーフー(考案：柴田学園大学)
■【蛸 -たこ-】
・たことしめじのしょうが炒め
・蛸とじゃが芋のにんにく炒め
・たこの簡単唐揚げ
・簡単たこ焼き
・たことトマトのサラダ
・たこのやわらか煮
・たこときゅうりのにんにくみそ和え
・たこカルパッチョ
・タコのマリネ〜ワサビ風味〜
・たこのジェノベーゼ
・たこの頭とわかめの酢の物
・たこ飯
・たこ飯（食育ver.）(考案：柴田学園大学)
・イタリアンたこサラダ(考案：柴田学園大学)
・タコときのこの和風アヒージョ(考案：柴田学園大学)
・タコと水菜のマリナート(考案：柴田学園大学)
・タコと夏野菜の冷製パスタ(考案：柴田学園大学)
・タコのサラダ(考案：柴田学園大学短期大学部)
・たこバーグバーガー(考案：柴田学園大学)
・リャンバンザンユー(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【-もずく-】
・もずくの冷やし中華風
・もずくチャンプルー
・もずくのとろろそうめん
・たこともずくのスープ(考案：柴田学園大学)
・もずく酢＋(プラス）
・ほたてと岩もずくの土佐酢がけ(考案：柴田学園大学)
■【-わかめ-】
・春のわかめスープ
・ごま塩風味しらすわかめ丼
・白菜とわかめのごましょうゆ(考案：柴田学園大学)
・生わかめとキャベツの春サラダ(考案：柴田学園大学)
・ワカメ入り餃子(考案：柴田学園大学短期大学部)
・涼拌三絲（りゃんばんさんすー）(考案：柴田学園大学短期大学部)
・生めかぶの調理法
・潮風香る めかぶスープ(考案：柴田学園大学短期大学部)
・めかぶと長芋の梅肉和え(考案：柴田学園大学)
・切り昆布のチャンプルー(考案：柴田学園大学)
・切り昆布を使った海鮮チャプチェ(考案：柴田学園大学)
・切り昆布とオクラのサラダ(考案：柴田学園大学)
・切り昆布とえのきのゴマポン和え(考案：柴田学園大学)
・ギバサのサラダ(考案：柴田学園大学短期大学部)
・ぎばさのさっぱり和え物(考案：柴田学園大学短期大学部)
・シンプルわかめごはん(考案：柴田学園大学)
・わかめと白菜の海藻サラダ(考案：柴田学園大学短期大学部)
■【魚の調理すり身】
・自家製さつま揚げ
・蓮根はさみ揚げ
・ふっくら卵焼き
・信太巻煮
・花咲シュウマイ
・ワンタン中華スープ
■【魚卵 明太子・たらこ・いくら】
・いくら醤油漬け
・たらこピラフ
・明太子パスタ
■【お寿司】
・海鮮ちらし寿司
・海鮮恵方巻
・見た目も美味しい！カップ寿し
・飾り巻きずし お花(考案：東北女子大学)
・飾り巻きずし バラ(考案：東北女子大学)
・５種の手鞠ずし(考案：東北女子大学)
・手綱ずし(考案：東北女子大学)
■【その他】
・ちくわの野菜マヨ焼き
・海鮮茶碗蒸し
・和風フライパンパエリア(考案：柴田学園大学)
・さざえと豆苗のサラダ(考案：柴田学園大学)>
・どんこの中華風豆腐鍋(考案：柴田学園大学短期大学部)
・かすべの中華スープ(考案：柴田学園大学)
・魚介と夏野菜のペスカトーレ(考案：柴田学園大学)
・夏野菜とシーフードの本格カレー
・魚介たっぷりスープカレー(考案：柴田学園大学)
・海鮮チヂミ(考案：柴田学園大学短期大学部)
・三色おにぎり
・しらす丼(考案：柴田学園大学短期大学部)
・身欠きにしんのネギ味噌和え
・身欠きにしんと切り昆布の煮物(考案：柴田学園大学)
・カニカマの本格中華スープ
・かにかまときゅうりの酢の物
・茶飯(考案：柴田学園大学短期大学部)
・みかんの皮の即席漬(考案：柴田学園大学短期大学部)
